我國食品安全檢測儀器發(fā)展?jié)摿薮?/h1>

更新時間：2014-06-03   點擊次數(shù)：2349次

目前，我國正努力促進科學(xué)檢測儀器設(shè)備向自主創(chuàng)新方向發(fā)展，逐步擺脫依賴進口、跟蹤模仿的不利局面，鼓勵加強產(chǎn)、學(xué)、研、用結(jié)合，促進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由中低端向高中端轉(zhuǎn)變，企業(yè)由“小而弱”向“大而強”轉(zhuǎn)變。圍繞保障食品安全需求，大力推進檢測設(shè)備化、小型化和便攜化研發(fā)，提高國產(chǎn)儀器*，壯大我國檢測儀器產(chǎn)業(yè)。

便攜式食品安全檢測儀器誕生

據(jù)悉，加拿大卑詩大學(xué)(UBC)一位年輕的華裔學(xué)者，正在研發(fā)一種快速及方便攜帶的食品安全檢測儀器，讓民眾將來只消通過智能手機，配上采集食品表面激光光譜的“激光傳感器”(photonicbiosensor)，就能檢測到食品是否帶有殘余農(nóng)藥或其他有害化學(xué)物質(zhì)。

年僅29歲、來自中國天津的UBC土地與食物系統(tǒng)學(xué)院食品安全工程助理教授陸曉楠表示，近年民民眾逐漸增加對食品安全的意識，由農(nóng)場到餐桌(FromFarmtotheTable)，即從生產(chǎn)、運輸?shù)讲妥赖倪^程都希望加強了解，保障健康。他希望能通過研究，讓更多民眾受惠。

陸曉楠表示，很多人都關(guān)注食物中是否存有殘余農(nóng)藥，但要驗出是否有殘余農(nóng)藥，目前只能靠專家或?qū)嶒炇覚z測，他希望有一種普及而快速的方法，讓一般民眾也自行進行檢測。

陸曉楠說，他正在研究于智能手機加裝軟件，再配上激光傳感器，消費者以手機鏡頭拍下食品的表面，再結(jié)合傳感器采集的食品表面的激光光譜，應(yīng)用數(shù)學(xué)模型綜合分析圖像和光譜，檢測食品表面是否含有農(nóng)藥或者其他有毒害的化學(xué)物質(zhì)，整個過程不用一分鐘。但他坦言，現(xiàn)階段該研究仍處于初期性質(zhì)，未來需要更多資金投入。

此外，陸曉楠的實驗室正設(shè)計小型便攜式及可視化的新型檢測方法，快速檢測牛奶當(dāng)中的抗生素殘留，或者糧食谷物是否含有機磷等農(nóng)藥或化學(xué)添加劑等。

他還表示，正研發(fā)能夠植入微型檢測器的“微流控芯片”，未來在注射入高濃度菜汁或果汁等液體樣本，就進行快速檢測。

食品檢測設(shè)備是食品機械五大類之一，包括食品安全快速檢測儀、農(nóng)藥殘留速測儀、食品品質(zhì)檢測儀、食用油分析儀、食品甲醛檢測儀、乳品分析儀、飲料分析儀、水活度分析儀、油脂氧化穩(wěn)定性分析儀、纖維測定儀、食品體積測定儀、蛋白質(zhì)快速測定儀、組織分析儀、乳脂離心機等數(shù)十個品類，對確保食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量水平有著十分重要作用。

“從蔬菜、瓜果到糧食產(chǎn)品，再到酒類、飲品，目前中心的監(jiān)測、檢測范圍已涵蓋所有食品，檢測結(jié)果會定期匯總上報。”在該中心主要食品安全檢驗區(qū)域，疾控中心衛(wèi)生監(jiān)測檢驗中心副主任宋欣欣說，根據(jù)要求，由衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)定期或非定期地到食品加工、生產(chǎn)、銷售企業(yè)(如商超、專賣、生產(chǎn)企業(yè)等地)抽樣或采購，再將樣品送至疾控中心進行檢測。

“根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，蔬果的農(nóng)藥殘留是必檢項目。”宋欣欣以蔬菜為例，大致介紹了檢驗過程：衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)將采集的樣品送到中心后，工作人員會將蔬菜進行粉碎，然后倒入有機試劑進行萃取，將蔬菜中殘留的農(nóng)藥提取出來，然后利用色譜技術(shù)進行分析，以確定農(nóng)藥殘留量，從而判定該蔬菜是否符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

食品檢測設(shè)備發(fā)展空間大

根據(jù)《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》要求，食品污染物和有害因素監(jiān)測覆蓋全部縣級行政區(qū)域，監(jiān)測網(wǎng)點由2010年的344個擴大到2870個;監(jiān)測樣本量從12.4萬個/年擴大到287萬個/年。據(jù)此推算，新增網(wǎng)點數(shù)量達2526個。據(jù)券商研報保守估計，“十二五”期間，該部分檢測儀器投資規(guī)模至少在200億左右。

不可否認(rèn)，目前我國食品檢測的力度、網(wǎng)點的設(shè)置、儀器的配備還有很大的發(fā)展空間。從食物生產(chǎn)、加工、出售的產(chǎn)業(yè)鏈來說，食品安全的保障必須在各環(huán)節(jié)設(shè)置檢測流程，而要在龐大的中國大地上完成這個工作，各級政府還有很大的作為空間。

根據(jù)發(fā)達國家的經(jīng)驗，要真正保證食品的安全性，不僅要對市場源頭進行追溯檢測，更要建立全社會的檢測體系，即在生產(chǎn)、物流乃至終端等中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置檢測儀器、提供檢測方法，隨時對有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進行檢測，上述行為可由市場專職檢測人員或群眾開展抽檢。

美國食品藥物管理局的統(tǒng)計顯示，由于食品傳染而引起的疾病耗費美國聯(lián)邦政府資金約1520億美元;頻繁發(fā)生的食品傳染疾病以及食品召回事件，引發(fā)了公眾對食品安全的擔(dān)憂。因此，美國政府通過立法采取更加嚴(yán)厲的食品檢測政策，由此激發(fā)的食品安全產(chǎn)品市場的年增長率可達6.6%.

市場潛力待挖掘

2010年中國食品安全檢測儀器市場規(guī)模超過百億，并且市場增長速度有逐漸提高的趨勢。分析人士表示，檢測儀器市場的繁榮，一方面是因為各級政府加大了對食品安全儀器設(shè)備、科研經(jīng)費的投入;另一方面，國產(chǎn)低端檢測儀器進入市場，價格杠桿撬動了市場需求的攀升。在當(dāng)前食品安全的各項指標(biāo)中，殘留農(nóng)藥、獸藥、漁藥、食品添加劑等參數(shù)的檢測zui受關(guān)注，因此，所使用的檢測儀器如質(zhì)譜儀、色譜儀、分光光度計等利潤豐厚的儀器及快速篩查儀器市場前景看好。

有研究機構(gòu)預(yù)測，未來五年該市場的總體需求將迅速增長，小型化、低成本的國產(chǎn)儀器任重道遠。目前，食品檢測儀器市場仍然主要依賴外資廠商，外資企業(yè)技術(shù)實力雄厚、產(chǎn)品成熟穩(wěn)定、品牌度高，但產(chǎn)品價格高昂，維護維修費用不菲，而且可供選擇的低配型號不多，對國內(nèi)的設(shè)備采購方來說負(fù)擔(dān)很大。

檢測儀器國產(chǎn)化面臨技術(shù)和管理的雙重困境。以質(zhì)譜儀為例，國內(nèi)有機質(zhì)譜儀的研制起步很早，但產(chǎn)品穩(wěn)定性和售后服務(wù)欠佳，因此一直沒有形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化。盡管其中有歷史和體制造成的原因，但主要在于技術(shù)力量和資金等有限資源的分散，不能形成一股合力，借助市場的作用形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)。如果國產(chǎn)檢測儀器能夠形成突破，其相對強大的性價比優(yōu)勢，能夠滿足市場對低成本設(shè)備的需求，同時勢必對進口產(chǎn)品的價格構(gòu)成壓力。

目前，我國正努力促進科學(xué)檢測儀器設(shè)備向自主創(chuàng)新方向發(fā)展，逐步擺脫依賴進口跟蹤模仿的不利局面，鼓勵加強產(chǎn)、學(xué)、研、用結(jié)合，促進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由中低端向高中端轉(zhuǎn)變，企業(yè)由“小而弱”向“大而強”轉(zhuǎn)變。圍繞保障食品安全需求，大力推進檢測設(shè)備化、小型化和便攜化研發(fā)，提高國產(chǎn)儀器*，從而壯大我國食品檢測產(chǎn)業(yè)。

食品可追溯體系成焦點

此次中法食品安全研討會的主題為“叉子和筷子：質(zhì)量和安全”，是繼去年年底，國家局長張勇(微博)與法國食品事務(wù)部部長加羅會談并共同簽署的“關(guān)于食品安全監(jiān)管領(lǐng)域合作諒解備忘錄”之后的又一大盛事。

據(jù)悉，法國食品的溯源涵蓋整個食品供應(yīng)鏈從農(nóng)場養(yǎng)殖到市場銷售，即從農(nóng)場到零售。這種方法已在法國農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中其生產(chǎn)商數(shù)目有限的特征下興起了10年。而在中國，由于國土遼闊，生產(chǎn)商數(shù)量龐大，食物在供應(yīng)鏈中的品種繁多，實施這樣的系統(tǒng)將會相當(dāng)復(fù)雜。但是在食品安全事件不斷升級的當(dāng)下，完善食品可追溯系統(tǒng)又勢在必行。為此，中法食品安全專家在此次研討會上成立了食品質(zhì)量和食品安全促進工作組，將在未來三年，考慮中國具體特點，在食物可追溯系統(tǒng)未來的發(fā)展方向上進行一些引導(dǎo)工作。

在本次會議中，中法專家、相關(guān)部門和企業(yè)討論并分享了各自在食品安全關(guān)鍵點和可追溯的相關(guān)經(jīng)驗。據(jù)介紹，可追溯系統(tǒng)這一舉措在家樂福農(nóng)超對接農(nóng)產(chǎn)品上實施，顧客通過手機掃描產(chǎn)品二維碼，從而獲得產(chǎn)品信息。此舉提升了顧客的消費質(zhì)量，能夠幫助消費者真正實現(xiàn)買的明白、買的放心。目前，家樂福30%的農(nóng)副、生鮮類商品實現(xiàn)了農(nóng)超對接。此外，家樂福在全國范圍內(nèi)建立了食品安全實驗室。
 

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